Կաթի համեմատությամբ կաթնաշոռն ունի մի շատ կարևոր օգտակար առանձնահատկություն, այն չի պարունակում կաթնաշաքար՝ լակտոզա։ 100 գրամ կաթնաշոռում պարունակում է 16 գրամ սպիրտ, 4 գրամ կաթնաշոռ, 0,2 գրամ աղ, 140 մգ ֆոսֆոր, 80 մգ կալցիում, երկաթի և ճարպի հետքեր։

Կաթնաշոռը կովի կաթից շատ ավելի արժեքավոր մթերք է՝ հետևյալ հատկություններով․

1․ Այն էժան է, պարունակում է շատ ճարպեր, կաթնաշաքար, կալցիում, ֆոսֆոր և շատ քիչ աղ։

2․ 100գ կաթնաշոռում պարունակում է նույնքան սպիրտ, որքան 3 ձվում կամ 100 գրամ խոզի մսում։

3․ Կաթնաշոռը շատ հարմար սնունդ է գեր մարդկանց համար, քանի որ չի պարունակում ճարպեր և կարող է փոխարինել պանրին, որում ճարպերի և աղի պարունակությունը բարձր է։

4․ Բուժիչ նպատակով կաթնաշոռն օգտագործում են օրական 200-300 գրամ քանակությամբ լյարդի  հիվանդությունների ժամանակ, ինչպես նաև աթերոսկլերոզի, թոքերի պալարախտի, վերջույթների այտուցներով  սրտի հիվանդությունների և ճարպակալման դեմ։

5․ Կաթնաշոռը հարմար մթերք է այսպես կոչված բեռնաթափման օրերի համար․ Ողջ օրվա համար նշանակում են 500-600 գրամ անալի կաթնաշոռ, 150 գրամ մեղրի կամ շաքարի հետ, այդ քանակությունը բաժանելով հինգ հավասար մասերի։

6․ Կաթնաշոռից կարելի է պատրաստել ամենատարբեր կերակրատեսակներ՝  խավիար, հրուշակեղեն, կարկանդակներ և այլն։

Կաթնաշոռը հատկապես օգտակար է երեխաներին, հղի կանանց և կերակրող մայրերին, որովհետև այնտեղ պարունակվող կրածնի և ֆոսֆորի աղերը ծախսվում են ոսկրային հյուսվածքի, արյան կազմավորմանը։

Կաթնաշոռը խորհուրդ է տրվում տուբերկուլյոզով և սակավարյունությամբ տառապող հիվանդներին։ Այն օգտակար է սրտի և երիկամների հիվանդությունների ժամանակ, որոնք ուղեկցվում են այտուցներով, որովհետև կրածինը նպաստում է օրգանիզմից հեղուկի դուրս բերմանը։

Ճարպազրկված կաթնաշոռը խորհուրդ է տրվում ճարպակալման, լյարդի հիվանդության, ինֆարկ միոկարդի ժամանակ, երբ մսի և ձկան սպիտակուցները հակացուցված են, դրանց փոխարինում են կաթնաշոռի սպիտակուցները։

Կաթնաշոռի հակացուցումները

Կաթնաշոռը պարունակում է բավարար քանակությամբ կենդանային ճարպեր, որոնք նպաստում են լյարդային ծորանների «փակվելուն»։ Դրա համար կաթնաշոռի կանոնավորման օգտագործման դեպքում խորհուրդ է տրվում ավելացնել մի քիչ բուսական յուղ։

Ի դեպ, սպիտակուցի բարձր խտության պատճառով, կաթնաշոռը չի հանդիսանում մթերք, որը թեթև է մարսողության համար։ Նրա յուրացման համար պահանջվում է աղեստամոքսային տրակտի բոլոր օրգանների մեծ աշխատանք։ Դրա համար չարժե շատ տարվել այդ մթերքով և չնայած նրա կարևոր հատկանիշներին, պետք է հետևել չափավոր օգտագործմանը, այսինքն՝ օրը 1 տուփից (200գ) ոչ ավել։ Հիվանդ երիկամներով և կաթնային սպիտակուցից ալերգիայով մարդկանց կաթնաշոռը ընդհանրապես հակացուցված է։

Խորհուրդ չի տրվում կաթնաշոռն ուտել աղեստամոքսային համակարգի սուր ինֆեկցիոն հիվանդությունների դեպքում։